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商用厨房工程的特点

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商用厨房工程的特点

发布日期: 2019-12-11 作者: 点击:

厨房是生产食品的场所,但是,它与食品生产厂批量生产不同,也与其他生产场所有着截然不同的商业特点。那么厨房设备生产厂家告诉你商用厨房工程是什么?



1、满足经营的技术储备和物资储备


一般厨房都具备制作各种菜肴、米面、点心等主、副食的能力,都具备炒炸等各种加工设备。根据经营需要,要有物资储备和技术储备,以适应顾客的需求,保持市场竞争力。



2、技艺和设备需求


不同的厨房都有经营取向和服务项目,有自己加工工艺、工序、火候,所需要的厨房和厨房设备有用意,如火锅店、烧烤店把厨房熟制设备搬到餐桌上,厨房需要的设备就减少了。主营菜系、特色菜、等餐品需要配套的设备。



3、紧跟市场需要运作


厨房从采购到出餐,所有工作环节,要根据市场的需要运作。从顾客进门到顾客出门,厨房要随时应对。



4、劳动密集型场所


厨房是劳动密集型场所。虽然,许多国外设备进入厨房,但大量的主、副食品制作仍然只能按顾客随机需要的数量,品种口味,由厨师手工制作。



5、污染严重的工作场所


厨房是环境污染严重的工作场所。在制美味佳肴的同时,在有限的工作空间内,产生量的油烟、废气、噪声、余热、污水、垃圾。厨房是生产食品的场所,需要清洁卫生。但是,厨房因产生大量的美味食品和下脚料垃圾、污水而成为蚊蝇、蟑螂、老鼠的追逐地。


厨房设备生产厂家


6、高耗场所


厨房每天消耗大量的水电、燃料,是饭店能耗运营成本的场所。也是需要认真研究降低能耗的地方。



7、拥挤狭小


大多数饭店的厨房与餐厅在使用面积上不成比例,厨房位置较差,比较拥挤狭小。



由上述厨房工作特点的分析,不同的厨房结构、不同的类型档次、不同的特色菜系、不同的工作经验、不同的管理者都有不同的要求,厨房策划和设计要综合多种要条件,考量的,反复摆布,寻求适合方案。


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